close
回家時婆婆送給我摘自自家田裡的野生莧菜、黑甜菜及韭菜，
費了好一番工夫，才全數塞進冰箱。
因上班之故，中午幾乎都外食，蔬菜攝取的份量少得可憐。
為了彌補膳食纖維的攝取不足，煮麵的時候常常反客為主，
蔬菜的份量比麵條還多。
野蔬榨菜肉絲麵~
做法:
1.野生莧菜水煮過(因野生的纖維較粗)撈起備用。
2.將復興醬園的榨菜(全台灣最好吃的榨菜)泡水4、5分鐘後，
撈起瀝乾備用(避免過鹹；但不能泡太久，以免榨菜特有的鹹味、香氣會稀釋殆盡)。
3.將肉絲以醬油、太白粉、酒稍醃漬。
4.以極少的油，將泡好的香菇炒香，加入榨菜拌炒、再下肉絲炒熟、
下蒜末續炒香調味後盛起備用。
5.滾水下麵條煮熟(約4、5分鐘)，將野莧菜倒入， 並調味。
最後倒入炒熟的配料，灑上蒜頭酥稍煮、釋出香氣，即完成。
結局是，老公說"真得好好吃喔"，在星期天的中午；重點是覺得輕爽又一肚子健康。
全站熱搜
留言列表
